Кандидат биологических наук, ассоциированный профессор, заведующая кафедрой «Технология и безопасность пищевых продуктов» Казахский национальный аграрный исследовательский университет.
Специалист в области пищевых технологий и безопасности продуктов питания, активно занимающаяся научной, педагогической и организационной деятельностью.
Высшее образование получила в Алматинский технологический университет по специальности «Инженер-технолог пищевых производств» (1991–1996 гг.).
Продолжила научную карьеру, защитив кандидатскую диссертацию по биологическим наукам. Присвоено ученое звание ассоциированного профессора.
Преподаватель профильных дисциплин в области пищевых технологий.
Руководитель научно-исследовательских работ студентов и магистрантов.
Участник образовательных и научных проектов.
Научные интересы
Технологии переработки пищевых продуктов;
Безопасность и качество продовольствия;
Биохимические и микробиологические процессы;
Технологии хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий.
Направления исследований
Исследование технологических процессов пищевых производств;
Разработка инновационных технологий продуктов питания;
Анализ физико-химических и микробиологических показателей;
Повышение качества и безопасности пищевой продукции.
Автор учебных пособий и научных работ, включая материалы по технологиям макаронных, хлебобулочных и кондитерских изделий.
Участник международных научных и образовательных проектов и конференций.
Научный руководитель и консультант диссертационных исследований. Председатель диссертационного совета по направлению подготовки PhD Стандартизация и сертификация.
Учебное заведение: Алматинский технологический университет
Специальность: Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий
Год окончания: 1996
Квалификация: специалист Инженер-технолог,
кандидат наук 2011 г.
Гранты: Республиканские, хоздоговорные, МИО, международные проекты.
AP05130807-OT-20 Разработка технологии производства макаронных изделий на основе нетрадиционного полизлакового сырья
Программно-целевой.
Годы реализации: 2018–2020.
Исполнитель.
Мамаева Л.А., Усенова Ж.Н., Хиневич В.И., Тулекбаева А.К. Применение селена для обогащения пшеничной муки с получением качественного по потребительским характеристикам конечного продукта Научный журнал «Вестник Алматинского технологического университета» № 3. 2024г. С.112-123. Алматы, 2024.
https://doi.org/10.48184/2304-568X-2024-3-112-123
https://doi.org/10.48184/2304-568X-2024-3-112-123
Аманбек Н., Исматуллаев С., Искакова Ж. Мамаева Л.А. Контроль качества при оценке государственных услуг. Стандарты и качество. 2022. № 3. С. 84-87.
https://doi.org/10.35400/0038-9692-2022-3-223-21
https://doi.org/10.35400/0038-9692-2022-3-223-21
Кенжеханова М.Б., Ветохин С.С., Тулекбаева А.К., Кайсарова А.А. Мамаева Л.А. Минеральный состав и показатели безопасности яблок различных сортов, выращиваемых в Южном Казахстане Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2021. № 5-6 (383-384). С. 12-14.
https://doi.org/10.26297/0579-3009.2021.5-6.2
https://doi.org/10.26297/0579-3009.2021.5-6.2
Исматуллаев С.Л., Искакова Ж.А., Мамаева Л.А., Халыққа арнайы қызмет көрсету орталығының қызмет сапасын бағалау.Труды университета. 2022. № 3 (88). С. 227-234.
https://doi.org/10.52209/1609-1825_2022_3_227
https://doi.org/10.52209/1609-1825_2022_3_227
Мамаева Л.А., Кенжеханова М.Б., Ветохин С.С., Тулекбаева А.К.Отбор помологических сортов яблок, произрастающих в туркестанской области в качестве исходного сырья для изготовления яблочных чипсов. Вестник науки Казахского агротехнического университета им. С. Сейфуллина. 2024. № 2 (121). С. 97-110.
https://doi.org/10.51452/kazatu.2024.2(121).1665
https://doi.org/10.51452/kazatu.2024.2(121).1665
Қ.П.Тәжен, С.З. Казакбаев, S. Ozkaya, Л.А.Мамаева, Жалелов Д.Б. Релаксационные свойства зернового сырья. Исследования, результаты КазНАИУ №2 (083), 2024. С. 615-624.
https://doi.org/10.37884/2-2024/62
https://doi.org/10.37884/2-2024/62
С.З. Казакбаев, Қ.П. Тәжен, Д.С. Сейтжанов, Т.Л. Аязбаев, S. Ozkaya, Л.А. Мамаева, Жалелов Д.Б. Аэрогравитационная классификация зернопродуктов. Исследования, результаты КазНАИУ №2 (083), 2024. С. 510-523.
https://doi.org/10.37884/2-2024/50
https://doi.org/10.37884/2-2024/50
Мамаева Л.А., Кенжеханова М.Б., Ветохин С.С., Тулекбаева А.К. Состав бланшированного раствора при изготовлении яблочных чипсов для улучшения вкусовых свойств и питательной ценности. Вестник университета Шакарима. Серия технические науки. 2024. № 2 (14). С. 193-207.
https://doi.org/10.53360/2788-7995-2024-2(14)-25
https://doi.org/10.53360/2788-7995-2024-2(14)-25
А. Қайырмағамбетова, Ж.Б. Асиржанова, Л.А.Мамаева Функционалды май печеньесі өндірісінде мақсары мен зығыр майларын қолдану перспективалары Научный журнал «Вестник университета Шакарима» №2 (18) 2025. С.315-320 Семей, 2025
https://doi.org/10.53360/2788-7995-2025-2(18)-38
https://doi.org/10.53360/2788-7995-2025-2(18)-38
Н.Б. Жарылқасын, Ж.Б. Асиржанова, Л.А.Мамаева Көкөніс шикізатына негізделген мармелад ассортиментін кеңейту. Научный журнал «Вестник университета Шакарима» №2 (18) 2025. С.299-304 Семей, 2025
https://doi.org/10.53360/2788-7995-2025-2(18)-36
https://doi.org/10.53360/2788-7995-2025-2(18)-36
Г.А. Әжібаева, Ж.Б. Асиржанова, Л.А.Мамаева Дәнді-бұршақты дақылдар ұнының салыстырмалы сипаттамасы Научный журнал «Вестник университета Шакарима» №2 (18) 2025. С.223-230 Семей, 2025
https://doi.org/10.53360/2788-7995-2025-2(18)-27
https://doi.org/10.53360/2788-7995-2025-2(18)-27
А. А. Сулейменова, Ж. А. Искакова, M. К. Изтилеуов, С.Л. Исматуллаев, Қауынқұрт ұлттық өнімінің сапа көрсеткіштерін зерттеу. Научный журнал «Вестник Алматинского технологического университета» № 2. 2025г. С.158-169. Алматы, 2025.
https://doi.org/10.48184/2304-568X-2025-2-157-168
https://doi.org/10.48184/2304-568X-2025-2-157-168
Н. Б. Жарылқасын,Л. А. Мамаева,Ж. Б. Асиржанова Расширение ассортимента мармелада на основе овощного сырья. Научный журнал «Вестник университета Шакарима» №3 (19) 2025. С.299-304 Семей, 2025
https://doi.org/10.53360/2788-7995-2025-2(18)-36
https://doi.org/10.53360/2788-7995-2025-2(18)-36
Almas Mukhametov, Laura Mamayeva, Assemay Kazhymurat, Togzhan Akhlan, Moldir Yerbulekova Study of vegetable oils and their blends using infrared reflectance spectroscopy and refractometry.Food Chemistry: X. 2023. Т. 17. С. 100386
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100386
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100386
Mamayeva L. ,Mukhametov A., Yerbulekova M., Aitkhozhayeva G. Fatty Acid Profile of Functional Emulsion-Based Food Products Containing Conventional and Unconventional Ingredients Italian Journal of Food Science, 2022, 34(2), Р. 89–97. ISSN:1120-1770
https://doi.org/10.15586/ijfs.v34i2.2181
https://doi.org/10.15586/ijfs.v34i2.2181
Kenzhekhanova Mereke, Mukhametov Almas, Laura Mamayeva Optimization of production of blanched apple chips using sublimation drying. Journal of Food Process EngineeringТом 47, Выпуск 5May 2024 Номер статьи e14650
https://doi.org/10.1111/jfpe.14650
https://doi.org/10.1111/jfpe.14650
Бакалавриат:
-
Основы научных исследований
-
Основы науки о питании
-
Проектирование хлебопекарных, кондитерских и макаронных предприятий
Магистратура (при наличии):
-
Использование нетрадиционного сырья в производстве хлеба, макаронных и кондитерских изделий
-
Биотехнологические основы хлебопекарного производства
Современные пищевые ингредиенты, особенности применения
«Основы научных исследований» 03.01.2025-10.01.2025ЖК «New Standard 2020» 72 часа «Сертификат №000005»
«В области IT-компетенции и методики онлайн-обучения» 19.06.2023 – 30.06.2023 Таразский региональный университет им. М.Х. Дулати 72 часа «Сертификат № 1321»
«Менеджмент в высшем образовании» 09.01.2023 - 20.02.2023Туран, Институт непрерывного образования 72 часа Сертификат №1087
«Биотехнологические основы хлебопекарного производства» 02.12.14.12.2024 RAMAZAN оқу орталығы 72 часа Сертификат № 126
«Использование нетрадиционного сырья в производстве хлеба, макаронных и кондитерских изделий» 07.10.2024-19.10.2024 RAMAZAN оқу орталығы 72 часа Сертификат №125
«Теоретические основы технологий пищевых продуктов» 16.06.2025-27.06.2025 АТУ, «Центр компетенций» 72 часа Сертификат № 1082
«Буллинг-причины, формы, профилактика» 01.09.2025 01.09.2025 РГП Переподготовки кадров 72 часа Сертификат № 5412
Prof.Doc, Vitaly N. Vasilenko – Voronezh State University of Engineering Technologies, Russian Federation, Voronezh
Scopus Author ID: 7102910436
Prof.Doc, Serkan Ozkaya – Isparta Applied Sciences University, Isparta, Turkey
Scopus Author ID: 15027248400
Prof.Doc, Aynur Karahan – Süleyman Demirel University, Isparta, Turkey
Scopus Author ID: 59157810700
Prof.Doc, Hulya Gul – Süleyman Demirel University, Isparta, Turkey
Scopus Author ID: 26429340600