Биология ғылымдарының кандидаты, қауымдастырылған профессор, «Тағам өнімдерінің технологиясы және қауіпсіздігі» кафедрасының меңгерушісі, Қазақ ұлттық аграрлық зерттеу университеті.
Тағам технологиялары және тағам өнімдерінің қауіпсіздігі саласындағы білікті маман, ғылыми, педагогикалық және ұйымдастырушылық қызметпен белсенді айналысады.
Жоғары білімді Алматы технологиялық университетінде «Тағам өндірістерінің инженер-технологы» мамандығы бойынша алған (1991–1996 жж.).
Ғылыми қызметін жалғастырып, биология ғылымдары бойынша кандидаттық диссертация қорғаған. Қауымдастырылған профессор ғылыми атағы берілген.
Тағам технологиялары саласындағы бейіндік пәндердің оқытушысы.
Студенттер мен магистранттардың ғылыми-зерттеу жұмыстарына жетекшілік етеді.
Білім беру және ғылыми жобалардың қатысушысы.
Ғылыми қызығушылықтары:
– Тағам өнімдерін өңдеу технологиялары;
– Тағам қауіпсіздігі мен сапасы;
– Биохимиялық және микробиологиялық процестер;
– Нан-тоқаш, макарон және кондитерлік өнімдерінің технологиясы.
Зерттеу бағыттары:
– Тағам өндірістерінің технологиялық процестерін зерттеу;
– Тағам өнімдерінің инновациялық технологияларын әзірлеу;
– Физика-химиялық және микробиологиялық көрсеткіштерді талдау;
– Тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін арттыру.
Макарон, нан-тоқаш және кондитерлік өнімдерінің технологиясы бойынша оқу құралдары мен ғылыми еңбектердің авторы.
Халықаралық ғылыми және білім беру жобалары мен конференциялардың қатысушысы.
Диссертациялық зерттеулердің ғылыми жетекшісі және кеңесшісі.
«Стандарттау және сертификаттау» PhD даярлау бағыты бойынша диссертациялық кеңестің төрағасы.
Оқу орны: Алматы технологиялық университеті
Мамандығы: Нан, макарон және кондитерлік өнімдер технологиясы
Бітірген жылы: 1996
Біліктілігі: инженер-технолог маманы
Ғылыми дәрежесі: ғылым кандидаты 2011 ж.
Гранттар: республикалық, шаруашылық келісімшарттық, жергілікті атқарушы органдар (ЖАО) қаржыландыратын және халықаралық жобалар
Жоба: AP05130807-OT-20
Дәстүрлі емес көпдәнді шикізат негізінде макарон өнімдерін өндіру технологиясын әзірлеу
Жобаның түрі: бағдарламалық-нысаналы
Іске асыру мерзімі: 2018–2020 жж.
Жобадағы рөлі: орындаушы
Сілтеме:
Мамаева Л.А., Усенова Ж.Н., Хиневич В.И., Тулекбаева А.К. Бидай ұнын селениймен байыту арқылы тұтынушылық қасиеттері жоғары соңғы өнім алу әдістемесі. «Алматы технологиялық университетінің хабаршысы» №3, 2024, б.112-123. Алматы, 2024.
https://doi.org/10.48184/2304-568X-2024-3-112-123 (орыс)
https://doi.org/10.48184/2304-568X-2024-3-112-123 (орыс)
Аманбек Н., Исматуллаев С., Искакова Ж., Мамаева Л.А. Мемлекеттік қызметтерді бағалау кезінде сапаны бақылау. «Стандарты и качество», 2022, №3, б.84-87.
https://doi.org/10.35400/0038-9692-2022-3-223-21 (орыс)
https://doi.org/10.35400/0038-9692-2022-3-223-21 (орыс)
Кенжеханова М.Б., Ветохин С.С., Тулекбаева А.К., Кайсарова А.А., Мамаева Л.А. Оңтүстік Қазақстанда өсірілген әртүрлі алма сорттарының минералдық құрамы және қауіпсіздік көрсеткіштері. «Жоғары оқу орындарының хабаршысы. Тағам технологиясы», 2021, №5-6 (383-384), б.12-14.
Исматуллаев С.Л., Искакова Ж.А., Мамаева Л.А. Халыққа арнайы қызмет көрсету орталығының қызмет сапасын бағалау. «Университет жұмыстары», 2022, №3 (88), б.227-234.
https://doi.org/10.52209/1609-1825_2022_3_227 (қаз)
https://doi.org/10.52209/1609-1825_2022_3_227 (қаз)
Мамаева Л.А., Кенжеханова М.Б., Ветохин С.С., Тулекбаева А.К. Түркістан облысында өсетін алма сорттарын алма чипстерін жасауға шикізат ретінде таңдау. «С.Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық университетінің ғылым хабаршысы», 2024, №2 (121), б.97-110.
https://doi.org/10.51452/kazatu.2024.2(121).1665 (орыс)
https://doi.org/10.51452/kazatu.2024.2(121).1665 (орыс)
Қ.П. Тәжен, С.З. Казакбаев, S. Ozkaya, Л.А. Мамаева, Жалелов Д.Б. Дәнді шикізаттың релаксациялық қасиеттері. «ҚазҰАЗУ зерттеулері мен нәтижелері», №2 (083), 2024, б.615-624.
https://doi.org/10.37884/2-2024/62 (орыс)
https://doi.org/10.37884/2-2024/62 (орыс)
С.З. Казакбаев, Қ.П. Тәжен, Д.С. Сейтжанов, Т.Л. Аязбаев, S. Ozkaya, Л.А. Мамаева, Жалелов Д.Б. Дән өнімдерінің аэрогравитациялық жіктелуі. «ҚазҰАЗУзерттеулері мен нәтижелері», №2 (083), 2024, б.510-523.
https://doi.org/10.37884/2-2024/50 (орыс)
https://doi.org/10.37884/2-2024/50 (орыс)
Мамаева Л.А., Кенжеханова М.Б., Ветохин С.С., Тулекбаева А.К. Алма чипстерін жасау кезінде дәмдік қасиеттері мен қоректік құндылығын жақсарту үшін бланшталған ерітіндінің құрамы. «Шәкәрім университетінің хабаршысы. Техникалық ғылымдар сериясы», 2024, №2 (14), б.193-207.
https://doi.org/10.53360/2788-7995-2024-2(14)-25 (орыс)
https://doi.org/10.53360/2788-7995-2024-2(14)-25 (орыс)
А. Қайырмағамбетова, Ж.Б. Асиржанова, Л.А. Мамаева. Функционалды май печеньесін өндіруде мақсары мен зығыр майларын қолдану мүмкіндіктері. «Шәкәрім университетінің хабаршысы», №2 (18), Семей 2025, б.315-320.
https://doi.org/10.53360/2788-7995-2025-2(18)-38 (қаз)
https://doi.org/10.53360/2788-7995-2025-2(18)-38 (қаз)
Н.Б. Жарылқасын, Ж.Б. Асиржанова, Л.А. Мамаева. Көкөніс шикізатына негізделген мармелад ассортиментін кеңейту. «Шәкәрім университетінің хабаршысы», №2 (18), Семей 2025, б.299-304.
https://doi.org/10.53360/2788-7995-2025-2(18)-36 (қаз)
https://doi.org/10.53360/2788-7995-2025-2(18)-36 (қаз)
Г.А. Әжібаева, Ж.Б. Асиржанова, Л.А. Мамаева. Дәнді-бұршақты дақылдар ұнының салыстырмалы сипаттамасы. «Шәкәрім университетінің хабаршысы», №2 (18), 2025, б.223-230. Семей 2025.
А.А. Сулейменова, Ж.А. Искакова, М.К. Изтилеуов, С.Л. Исматуллаев. Қауынқұрт ұлттық өнімінің сапа көрсеткіштерін зерттеу. «Алматы технологиялық университетінің хабаршысы», №2, 2025, б.158-169.
https://doi.org/10.48184/2304-568X-2025-2-157-168 (қаз)
https://doi.org/10.48184/2304-568X-2025-2-157-168 (қаз)
Н.Б. Жарылқасын, Л.А. Мамаева, Ж.Б. Асиржанова. Көкөніс шикізатына негізделген мармелад ассортиментін кеңейту. «Шәкәрім университетінің хабаршысы», №3 (19), Семей 2025, б.299-304.
https://doi.org/10.53360/2788-7995-2025-2(18)-36 (орыс)
https://doi.org/10.53360/2788-7995-2025-2(18)-36 (орыс)
Almas Mukhametov, Laura Mamayeva, Assemay Kazhymurat, Togzhan Akhlan, Moldir Yerbulekova. Көкөніс майлары мен олардың қоспаларын инфрақызыл шағылысу спектроскопиясы және рефрактометрия әдістері арқылы зерттеу. Food Chemistry: X, 2023, Т.17, Б.100386.
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100386 (ағ)
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100386 (ағ)
Mamayeva L., Mukhametov A., Yerbulekova M., Aitkhozhayeva G. Дәстүрлі және дәстүрлі емес құрамдас бөліктерді қамтитын функционалды эмульсиялы тағам өнімдерінің май қышқылдарының профилі. Italian Journal of Food Science, 2022, 34(2), б. 89–97.
ISSN: 1120-1770
https://doi.org/10.15586/ijfs.v34i2.2181 (ағ)
https://doi.org/10.15586/ijfs.v34i2.2181 (ағ)
Kenzhekhanova Mereke, Mukhametov Almas, Laura Mamayeva. Сублимациялық кептіру әдісі арқылы бланшталған алма чипстерін өндіруді оңтайландыру. Journal of Food Process Engineering, 2024, Том 47, Выпуск 5, Мақала нөмірі e14650.
https://doi.org/10.1111/jfpe.14650 (ағ)
https://doi.org/10.1111/jfpe.14650 (ағ)
Бакалавриат:
• Ғылыми зерттеулер негіздері
• Тамақтану ғылымының негіздері
• Нан-тоқаш, кондитерлік және макарон өндірістерін жобалау
• Ғылыми зерттеулер негіздері
• Тамақтану ғылымының негіздері
• Нан-тоқаш, кондитерлік және макарон өндірістерін жобалау
Магистратура (болған жағдайда):
• Нан, макарон және кондитерлік өнімдер өндірісінде дәстүрлі емес шикізатты пайдалану
• Нан пісіру өндірісінің биотехнологиялық негіздері
• Заманауи тағамдық ингредиенттер және оларды қолдану ерекшеліктері
• Нан, макарон және кондитерлік өнімдер өндірісінде дәстүрлі емес шикізатты пайдалану
• Нан пісіру өндірісінің биотехнологиялық негіздері
• Заманауи тағамдық ингредиенттер және оларды қолдану ерекшеліктері
«Ғылыми зерттеулер негіздері»
03.01.2025 – 10.01.2025, ЖК «New Standard 2020», 72 сағат, Сертификат №000005
«IT-компетенциялар және онлайн оқыту әдістемесі»
19.06.2023 – 30.06.2023, Тараз қаласындағы М.Х. Дулати атындағы өңірлік университеті, 72 сағат, Сертификат №1321
«Жоғары білімдегі менеджмент»
09.01.2023 – 20.02.2023, «Тұран» Үздіксіз білім беру институты, 72 сағат, Сертификат №1087
«Нан пісіру өндірісінің биотехнологиялық негіздері»
02.12.2024 – 14.12.2024, RAMAZAN оқу орталығы, 72 сағат, Сертификат №126
«Нан, макарон және кондитерлік өнімдер өндірісінде дәстүрлі емес шикізатты пайдалану»
07.10.2024 – 19.10.2024, RAMAZAN оқу орталығы, 72 сағат, Сертификат №125
«Тағам өнімдерінің технологияларының теориялық негіздері»
16.06.2025 – 27.06.2025, АТУ «Компетенциялар орталығы», 72 сағат, Сертификат №1082
«Буллинг – себептері, түрлері, алдын алу»
01.09.2025, РМК Кадрларды қайта даярлау орталығы, 72 сағат, Сертификат №5412
Prof.Doc, Vitaly N. Vasilenko – Voronezh State University of Engineering Technologies, Russian Federation, Voronezh
Scopus Author ID: 7102910436
Prof.Doc, Serkan Ozkaya – Isparta Applied Sciences University, Isparta, Turkey
Scopus Author ID: 15027248400
Prof.Doc, Aynur Karahan – Süleyman Demirel University, Isparta, Turkey
Scopus Author ID: 59157810700
Prof.Doc, Hulya Gul – Süleyman Demirel University, Isparta, Turkey
Scopus Author ID: 26429340600