Общие соображения после сбора урожая

Дисциплина "Технология хранения и переработки плодов и овощей" – рассматривает биологические основы хранения плодов и овощей, временные и постоянные хранилища, холодильные аппараты с регулируемой атмосферой. Изучаются особенности хранения различных видов плодов и овощей, причины потерь плодов и овощей при хранении и пути их решения. Поднимаются общие вопросы переработки и технологии производства различных видов консервированных плодов, ягод и овощей. Особое внимание уделяется качеству сырья, предназначенного для переработки.