ЦЕЛЬ ЦЕНТРА

Развитие и совершенствование референтной лабораторной и научно-образовательной инфраструктуры в сфере безопасности и качества пищевой и сельскохозяйственной продукции, внедрение инновационных технологий, а также укрепление взаимодействия науки, образования и производства.

ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ ЦЕНТРА

• Обеспечение безопасности и качества пищевой и сельскохозяйственной продукции посредством применения современных арбитражных и референтных методов лабораторного анализа.
• Проведение фундаментальных и прикладных научных исследований в области пищевой безопасности, биотехнологии и агропромышленного развития.
• Внедрение результатов научных исследований и инновационных технологий в практику агропромышленного комплекса.
• Подготовка квалифицированных специалистов в сфере пищевой безопасности, биотехнологии и сельского хозяйства, а также повышение их профессиональных компетенций.
• Оказание экспертных, консультационных и аналитических услуг юридическим и физическим лицам в пределах компетенции Центра.
• Участие в научных программах, грантовых проектах и международных инициативах в соответствии с профилем деятельности Центра.

В структуру Центра входит Референтная лаборатория молочной продукции, сформированная 16 января 2020 года в соответствии с приказом №30 в рамках реализации проекта «Создание исследовательских лабораторий для подготовки кадров агропромышленного комплекса Республики Казахстан».

Лаборатория осуществляет научно-исследовательскую, образовательную и производственно-практическую деятельность в области оценки качества и безопасности молока и молочной продукции в соответствии с международными требованиями, включая стандарты Codex Alimentarius.

Структура лаборатории

Деятельность лаборатории организована по следующим основным направлениям:

• Физико-химический отдел – определение основных показателей качества молочной продукции (кислотность, плотность, содержание белка, жира, углеводов и др.);
• Отдел жидкостной хроматографии – анализ содержания антибиотиков, витаминов и других биологически активных веществ;
• Микробиологический отдел – проведение исследований микроорганизмов с целью оценки безопасности молочной продукции;
• Отдел экспресс-анализа – определение количества соматических клеток и оперативная оценка основных параметров молока с использованием анализатора MilkoScan.

Техническое оснащение

Лаборатория оснащена современным аналитическим оборудованием, в том числе:

• анализатор соматических клеток – Fossomatic 7;
• анализатор молока – MilkoScan FT1;
• система жидкостной хроматографии – Shimadzu LC-20 Prominence (со спектрофотометрическим детектором);
• комплекс для определения азота по методу Кьельдаля (VELP);
• автоматический криоскоп – CryoStar (Funke-Gerber, Германия);
• аппарат Сокслета для определения содержания жира;
• аналитические весы (ATX224, ELB2000);
• муфельная печь, сушильный шкаф, воздушный стерилизатор и термостат;
• pH-метр и иное вспомогательное лабораторное оборудование.

1. Контроль безопасности и качества продуктов

• Влажность и сухое вещество
• Массовая доля жира и белка
• Плотность и кислотность
• Белковые фракции
• Остаточные количества антибиотиков
• Токсичные элементы: свинец, кадмий, мышьяк, ртуть, олово
• Аминокислотный состав
• Жиры и жирнокислотный профиль
• Углеводы (лактоза, глюкоза, галактоза)
• Витамины
• Макро- и микроэлементы (Ca, Mg, Fe, Zn, Se)

2. Выявление фальсификации молочной продукции

• Температура (точка) замерзания
• Жирнокислотный состав

3. Микробиологические услуги

• Общая микробная обсеменённость
• КМАФАнМ, Salmonella, E. coli, S. aureus
• Плесневые и дрожжевые грибы
• Соматические клетки в молоке (экспресс-анализ)
• Определение патогенности и антибиотикорезистентности

4. Программа повышения квалификации

• Современные методы лабораторного анализа безопасности и качества сельскохозяйственной продукции

Центр осуществляет научно-исследовательскую и практическую подготовку обучающихся, способствуя формированию и развитию их профессиональных компетенций.

Центр развивает сотрудничество с предприятиями агропромышленного комплекса, научно-исследовательскими институтами и международными организациями.

Для обучающихся организуются практические занятия, производственные практики, стажировки, научные семинары и мастер-классы.

Образовательные программы

• Технология производства продуктов животноводства
• Технология перерабатывающих производств
• Пищевая безопасность
• Биотехнология
• Стандартизация и сертификация
• Ветеринарно-пищевая безопасность и технология
• Технология производства продуктов животноводства

Прейскурант цен на оказание услуг

1. Проект НТП ПЦФ МСХ РК BR24892775 – «Разработка технологии комплексной и глубокой переработки сельскохозяйственного сырья для производства продуктов питания, обеспечивающих высокое качество и безопасность выпускаемой продукции». (исполнитель проекта: Досимова Ж.Б)

2. Проект грантового финансирования молодых учёных на 2023–2025 годы – «Разработка технологии получения продуктов лечебно-профилактического питания на основе кобыльего молока с иммуномодулирующими свойствами» (исполнители проекта: Досимова Ж.Б., Жүнісбек А.М.).

3. Проект НТП ПЦФ МСХ РК BR22886598 – «Разработка инновационных методов повышения генетического потенциала верблюдов казахстанских популяций, а также применение эффективных технологий производства и переработки продукции верблюдоводства. Разработка оптимальных технологий пастеризации и стерилизации верблюжьего молока, а также производства на его основе кисломолочного напитка “Шалап”» (исполнитель проекта: Досимова Ж.Б)

4. Проект «Модернизация процессов производства функциональных продуктов на основе коровьего молока» Грантовое финансирование проектов по коммерциализации результатов научной и (или) научно-технической деятельности совместно с ТОО «Байсерке-Агро», Сроки реализации 2019-2021 гг., рук. проекта Серикбаева А.Д.

5. Проект НТП ПЦФ МСХ РК BR24892775 – «Разработка технологии комплексной и глубокой переработки сельскохозяйственного сырья для производства продуктов питания, обеспечивающих высокое качество и безопасность выпускаемой продукции».

6. Проект НТП ПЦФ МСХ РК BR22886598 – «Разработка инновационных методов повышения генетического потенциала верблюдов казахстанских популяций, а также применение эффективных технологий производства и переработки продукции верблюдоводства. Разработка оптимальных технологий пастеризации и стерилизации верблюжьего молока, а также производства на его основе кисломолочного напитка “Шалап”», рук. проекта Серикбаева А.Д.

Сотрудники лаборатории являются исполнителями проектов.