Орталықтың негізгі мақсаты:
– білім алушылардың оқу және өндірістік тәжірибесін ұйымдастыруды қоса алғанда, білікті мамандар даярлау;
– ауыл шаруашылығы өнімдерінің қауіпсіздігі мен сапасын қамтамасыз ету, зертханалық талдаудың заманауи әдістерін енгізу, тағам қауіпсіздігі, микробиология, биотехнология және ветеринария салаларында іргелі, қолданбалы және шаруашылық-шарттық ғылыми зерттеулер жүргізу;
– Университеттің ғылыми жобаларын қолдау, жаңа технологиялардың жедел ғылыми-техникалық дамуын қамтамасыз ету және ұлттық әрі халықаралық стандарттарға сәйкес қызметтер көрсету;
– ауыл шаруашылығы тауар өндірушілеріне және басқа да мүдделі тараптарға өнім сапасын тәуелсіз арбитраждық бағалауды қамтамасыз ету мақсатында сараптамалық-кеңес беру қызметтерін көрсету.

Орталықтың басты міндеті – төмендегі әдістерді меңгерген мамандарды даярлау:
– Codex Alimentarius халықаралық стандартының талаптарына сәйкес сүт пен сүт өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін анықтау;
– сүт пен сүт өнімдерінің фальсификация түрлерін (ассортименттік, ақпараттық, сандық және сапалық) анықтау;
– сүт пен сүт өнімдерінің қышқылдығын төмендететін компоненттерді (ас содасы, құрғақ сарысу) айқындау;
– құрғақ табиғи сүттің фальсификациясын анықтау (мальтоза мөлшерін белгілеу, соя ақуызының қосылуын анықтау);
– мамандарды оқыту және қайта даярлау процесіне қатысу;
– алынған білімді Қазақстан Республикасының жоғары оқу орындарының кейінгі қызметіне енгізу;
– инновациялық жобаларды іске асыру;
– халықаралық ғылыми-техникалық кеңістікке ықпалдасу;
– шетел мемлекеттерімен ғылыми-техникалық ынтымақтастықты дамыту және халықаралық бағдарламалар аясында бірлескен зерттеулер жүргізу;
– Университеттің ғылыми әлеуетін дамытуға жәрдемдесу;
– кәсіпорындар мен ұйымдардың, ғылыми-зерттеу орталықтары мен институттардың, жекелеген ғалымдар мен жеке тұлғалардың тапсырыстары бойынша зертханалық зерттеулер жүргізу.

Қызмет көрсету бағасының прейскуранты

Сүтті органолептикалық, физика-химиялық және микробиологиялық көрсеткіштері бойынша сараптау.

Физикалық-химиялық көрсеткіштер: ақуыздың, майдың массалық үлесі, тығыздығы, қышқылдығы, тазалық дәрежесі, температурасы және т.б.;

Білім беру қызметтері:

«Сүт және сүт өнімдерінің сапа көрсеткіштерін анықтаудың инновациялық технологиялары» жаңа білім беру траекториясы әзірленіп, оқу үдерісіне енгізілді, оған келесі пәндер кіреді:

1. Сүт және сүт өнімдерінің фальсификациясын анықтау әдістері

2. Сүт және сүт өнімдерінің сапасының нормативтік құжаттамасы

3. Сүт және сүт өнімдерінің сапасын бақылау

4. Сүт және сүт өнімдерін дайындау әдістері

5. Сүт және сүт өнімдерінің сапасын растау

Студенттерге арналған тәжірибе базасы «Тамақ өнімдерінің технологиясы», «Биотехнология», «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі» т.б.

Инновациялық жобалар

1. «Сиыр сүті негізінде функционалдық өнімдер өндіру процестерін жаңғырту» жобасы – ТОО «Байсерке-Агро» серіктестігімен бірлесіп ғылыми және (немесе) ғылыми-техникалық қызмет нәтижелерін коммерцияландыруға арналған жобаларды гранттық қаржыландыру аясында іске асырылды. Жобаны іске асыру мерзімі: 2019–2021 жылдар. Жоба жетекшісі – Серікбаева А.Д.

2. ҚР АШМ ҒТП ПЦФ BR24892775 жобасы – «Шығарылатын өнімнің жоғары сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ететін тағам өнімдерін өндіру үшін ауыл шаруашылығы шикізатын кешенді және терең өңдеу технологиясын әзірлеу».

3. ҚР АШМ ҒТП ПЦФ BR22886598 жобасы – «Қазақстандық түйе популяцияларының генетикалық әлеуетін арттырудың инновациялық әдістерін әзірлеу, сондай-ақ түйе шаруашылығы өнімдерін өндіру мен өңдеудің тиімді технологияларын қолдану. Түйе сүтін пастерлеу және стерильдеу бойынша оңтайлы технологияларды, сондай-ақ оның негізінде “Шалап” қышқыл сүтті сусынын өндіруді әзірлеу».
   Жоба жетекшісі – Серікбаева А.Д.

Зертхана қызметкерлері аталған жобалардың орындаушылары болып табылады.

Зертхананың жалпы ауданы - 250 м2

4 блоктан тұрады:

- физика-химиялық бөлім (қышқылдықты, тығыздықты, ақуызды, көмірсуларды, майларды және т.б. анықтау);

- сұйық хроматография (антибиотиктер мен витаминдердің құрамын анықтау);

- микробиологиялық (қауіпсіздік мақсатында сүт өнімдерін талдау.)

- экспресс талдаулар (соматикалық жасушалар және MILKOSCAN аппараты (16 сүт параметрі).

Техникалық құрал-жабдықтар

FEO шеңберінде зертханаға келесі жабдықтар сатып алынды:

Соматикалық жасуша анализаторы - Fossomatic 7

MilkoScan FT1 сүт анализаторы

Shimadzu LC-20 Prominence спектрофотометриялық детекторы бар

Kjeldahl VELP бойынша азотты талдауға арналған кешен

Автоматты криоскоп CryoStar автоматты комп. Funke-Gerber (Германия) қоса алғанда.

Майды алуға арналған аппарат Сокслет

ATX224 аналитикалық таразылары

Муфельді пеш Т=1100°, V=8,2 л

ПЭ-2000 (40°С) ыдыстарды кептіруге арналған құрылғы

Ауа стерилизаторы ГП-40

Ауа термостатының TS-1/80 SPU

Таразылар ELB2000 электронды

pH метр 150MI және т.б.

1 ПОҚ жобалары, PhD докторанттар мен магистранттар (жоба тақырыптары бойынша зертханалық зерттеулер жүргізу) шеңберінде ғылыми-зерттеу жұмыстарын жүргізуге көмек көрсету – жыл бойы

2 Технология және тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі факультетінің магистранттары мен магистранттарына практикалық және зертханалық жұмыстарды жүргізу – 2023-2024 жж.

3 Рецензияланатын халықаралық журналдарда ғылыми мақалаларды жариялау және пайдалы модельдерге өтінім беру.

4 Зертханалық аккредиттеуге дайындық шаралары, сүт өнімдерін зерттеу бойынша аккредиттеу көлемін анықтау, зертхана аралық салыстырмалы сынақтар жүргізу. ГОСТ ИСО/МЭК 17025 - 2019 сәйкестігіне зертханалық аккредитацияға өтінім беру.

5 Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрлігінің гранттық және бағдарламалық-нысаналы қаржыландыру конкурстарына қатысу.

6 Ғылыми зерттеулерді жүзеге асыруда ғылыми-зерттеу институттарымен және орталықтармен ынтымақтастықты кеңейту.

7 Үшінші тұлғаларға сүт және сүт өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін зерделеу бойынша қызметтерді көрсету және т.б. (аккредиттеуді талап етеді).

Орталық қызметкерлері бизнес өкілдерін, ресми қоғамдық және мемлекеттік органдарды, шетелдік компанияларды, сондай-ақ орта, техникалық және кәсіптік білім беру ұйымдарының түлектерін Орталықтың қызметі мен мүмкіндіктерімен таныстыру жұмыстарын тұрақты түрде жүргізіп келеді.

2025 жылғы 2–15 маусым аралығында Орталық қызметкерлері «Биотехнология және тағам қауіпсіздігі» бағыты бойынша ұйымдастырылған Халықаралық жазғы мектептің жұмысына белсенді түрде қатысты. Жазғы мектеп «Тағам өнімдерінің технологиясы және қауіпсіздігі» кафедрасының доценті Еренова Ф.Е.-нің жетекшілігімен, фасилитатор — Б. Сейсенбіқызының қатысуымен өткізілді.

Жазғы мектеп аясында негізгі мақсатқа қол жеткізілді – жақын және алыс шетелдердің әртүрлі елдерінен келген студенттер мен жас ғалымдарды биотехнологияның маңызды аспектілерімен және тағам өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету мәселелерімен оқыту.

Жазғы мектеп Қазақстан, Қырғызстан, Өзбекстан, Ресей, Қытай және Малайзия елдерінен келген халықаралық сарапшылар мен студенттерді біріктірді.

Мектеп бағдарламасына биотехнология және тағам қауіпсіздігі саласындағы жетекші мамандардың дәрістері, сондай-ақ Орталық базасында өткізілген практикалық шеберлік сабақтары мен ғылыми мекемелерге ұйымдастырылған көшпелі сабақтар енгізілді.

Қатысушылар зерттеулердің өзекті мәселелерін талқылап, тәжірибе алмасуға және білімдерін кеңейтуге мүмкіндік алды.

Қазақ ұлттық аграрлық зерттеу университетінің (ҚазҰАЗУ) ауыл шаруашылығы өнімдерінің қауіпсіздігі мен сапасының референттік орталығында Алматы технологиялық университетінің (АТУ) профессор-оқытушылар құрамы үшін Досимова Ж.Б.-ның қатысуымен «Тағам өнімдерінің заманауи технологиялары және оларды талдау әдістері» тақырыбында біліктілікті арттыруға арналған практикалық оқыту өткізілді.

Орталық басшысы Ниязбекова Ж.Н.-ға 2025 жылға арналған талантты жас ғалымдарға берілетін мемлекеттік ғылыми стипендия тағайындалды (Қазақстан Республикасы Ғылым және жоғары білім министрлігінің 29.12.2025 ж. № 596 бұйрығы).

Жетістіктер

1.Зертхана қызметкері Досимова Ж.Б Венгрия ауыл шаруашылығы және өмір туралы ғылымдар университетінде 10 ай бойы «Болашақ» бағдарламасы бойынша тағылымдамадан өту конкурсынан өтті.

2. Зертхана қызметкерлері 2023-2025 жылдарға гранттық қаржыландыруға өтінім береді. Өтінім конкурстан өтіп, қаржыландыруға мақұлданды. Иммуномодуляциялық қасиеті бар бие сүтінен емдік-профилактикалық тамақтану өнімдерін алу технологиясын жасау

3. Досимова Ж.Б. «Үздік жас Ғалым» байқауына мақаласын жолдап, 1 орынға ие болды.